Servi le Samedi 13 Février le soir, et le Dimanche 14 Février à Midi
Raviole de Homard au Beurre de Crustacé ou Le Foie Gras en deux Façons : Mi-cuit et en Tempura --- Brochette de Filets et Cuisses de Cailles aux Abricots et Figues, Vinaigrette Tiède à la Noisette, Petits Pois et Pleurotes ou Filet de Bar cuit à l'unilatéral, Nuage de Corail Iodé. Cassolette de Légumes Croquants --- Chariot de Fromage ou Faisselle -- Tiramisu des Iles du Paradis au Rhum Brun ou Ecrin Croustillant à la Mousse de Chocolat Guanaja et Menthe, sur un Miroir de Gelée Sucrée
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